Pandmian, rajoitusten, liikkumisrajoitusten ja juuri koetun talven (joulujuhlat mukaan lukien) välillä monet meistä ovat lihoneet muutaman ylimääräisen kilon. Eikä niin sanotulla bikinioperaatiolla ole meille niin suurta merkitystä estetiikan kann alta, vaan myös terveys kärsii ylipainosta ja se on otettava huomioon. Joten olipa syynä noista viime vuoden housuista, jotka eivät istu sinulle nyt, olipa se sitten huolissasi terveydestäsi tai siitä, että haluat juosta uudelleen ennen pandemiaa tekemäsi 10 kilometriä, kirjoita nämä vähärasvaiset, vähäkalorisia ruokia, jotka sopivat päälle ja laihduttavat ylimääräistä painoa. Ja tietysti jos olet huolissasi painostasi tarkista lääkäriltäsi,se on paras tapa aloittaa ruokavalio.
1
Pasta tonnikalalla ja munakoisolla
AINESOSAT (4 henkilöä):
- 300 g nuudeleita
- 2 tölkkiä tonnikalasäilykkeitä oliiviöljyssä
- 1 munakoiso
- 1 sipuli
- 3 valkosipulia
- 150 g kirsikkatomaatteja
- Ekstraneitsytoliiviöljy
- 1 rkl hienonnettua persiljaa
- Poistu
- Pippuri
1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Valuta tonnikalapurkeista öljy pannulla ja kuullota siinä sipulia ja hienonnettua valkosipulia. Lisää hieman öljyä ja lisää kuutioitu munakoiso pannulle. Kuullota kaikki hyvin, mausta suolalla ja pippurilla ja mausta hienonnetulla persiljalla.
2. Keitä pasta erillisessä kattilassa runsaassa kiehuvassa vedessä, jossa on ripaus suolaa. Valuta hyvin, valuta kylmän veden alla ja aseta sivuun, kunnes munakoiso on valmis.
3. Lisää pasta munakoisoon ja keitä vielä viisi minuuttia, kunnes pasta on kuumaa ja täynnä vihannesten makua. Lisää viime hetkellä silputtu tonnikala ja puolikkaat kirsikkatomaatit. Tarjoile kuumana.
2
Tonnikala mansikoiden kanssa
AINESOSAT (4 henkilöä):
- 600 g tuoretta tonnikalaa
- 200 g mansikoita
- Ekstraneitsytoliiviöljy
- 1/2 dl Modenan balsamiviinietikkaa
- 1 tl sokeria
- 4 tuoretta rakuuninlehteä
- 1 hyppysellinen Maldon-suolaa
1. Valitse neljä noin 150 g:n tonnikalapalaa. Puhdas luista ja ihosta. Kuumenna paistinpannu, jossa on muutama tippa oliiviöljyä. Paista tonnikalaa kaksi minuuttia kumm altakin puolelta.
2. Leikkaa mansikat ei kovin ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna paistinpannu ilman öljyä. Lisää pilkotut mansikat ja keitä keskilämmöllä, kunnes ne alkavat karamellisoitua. Ota pois lämmöltä ennen kuin mansikat ovat liian pehmeitä.
3. Kuumenna kattila puoli desilitralla Modena-etikkaa ja teelusikallinen sokeria. Pidä kuusi tai seitsemän minuuttia, jotta etikan määrä vähenee. Poista ja anna jäähtyä. Puhdista muutama rakuunin lehti. Kokoa astiaan tonnikala, joka on maustettu lorauksella oliiviöljyä ja muutamalla Maldon-suolahiutaleella sekä mansikkasalaatti rakuunalla ja vähäisellä etikalla.
3
Kesakurpitsa purjolla ja lohella
AINESOSAT (4 henkilöä):
- 4 pientä kesäkurpitsaa
- 2 purjoa
- 200g tuoretta lohta
- 1,5 dl nestemäistä kermaa
- Ekstraneitsytoliiviöljy
- Poistu
- Pippuri
1. Laita kattila tuleen, jossa on vettä ja vähän suolaa. Lisää kuorimattomat kesäkurpitsat ja keitä 15 min. Poista lämmöltä, valuta, leikkaa pituussuunnassa ja poista keskiosa siemenillä; varaa.
2. Puhdista ja leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi. Kuumenna paistinpannu ja 3 ruokalusikallista oliiviöljyä. Lisää leikattu purjo, mausta suolalla ja pippurilla ja kuullota miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia; varaa.
3. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Leikkaa lohi pieniksi paloiksi ja sekoita purjo. Täytä kesäkurpitsat tällä seoksella. Voitele uunivuoka hieman öljyllä, laita kesäkurpitsat ja peitä kerma. Paista 10 min. ja tarjoile.
4
Katkarapu-ceviche
AINESOSAT (4 henkilöä):
- 200 g tuoreita katkarapuja
- 12 katkarapua
- 1/2 punaista paprikaa
- 1 sipuli
- 3 limeä
- 1 porkkana
-ruohosipulia
- Neitsytoliiviöljy
- Poistu
- Pippuri
1. Purista mehu kolmesta limetistä ja raasta niistä yhden kuori. Kuori sipuli ja leikkaa se renkaiksi. Lisää hieman suolaa ja pese se kylmällä vedellä siivilässä. Valuta hyvin ja lisää hieman suolaa.
2. Leikkaa paprika paloiksi. Kuori katkaravut ja jättikatkaravut. Kausi. Laita lasiastiaan katkaravut, katkaravut, sipuli, pippuri ja limetin mehu kuorineen. Anna marinoitua jääkaapissa tunnin ajan.
3. Kuori ja kuutioi porkkana ja hienonna ruohosipuli. Tarjoile ceviche asettamalla lautaselle kuutioitu porkkana, sitten muutama tippa oliiviöljyä ja sen päälle maseroituja katkarapuja ja vihanneksia. Mausta pienellä jauhetulla mustapippurilla.
5
Höyrytetyt simpukat currylla
AINESOSAT (4 henkilöä):
- 2 kg tuoreita simpukoita
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 ja 1/2 dl valkoviiniä
- 2 dl kalalientä
- 2 tl currya
- 1 ruohosipuli
- Erilaisia aromaattisia yrttejä
- Ekstraneitsytoliiviöljy
- Poistu
- Pippuri
1. Kaavi simpukankuoret hyvin veitsellä poistaaksesi kaikki parta. Ohita ne useita kertoja vedellä ja valuta ne. Kuori valkosipuli ja hienonna erittäin hienoksi.
2. Kuumenna kattila viinin, valkosipulin ja simpukoiden kanssa. Peitä kattila hyvin ja kiehauta korkealla lämmöllä. Poista seuraavaksi simpukat, kun ne avautuvat. Siivilöi ja varaa liemi.
3. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota sipuli ruskistumatta. Lisää curry, sekoita ja kostuta kalaliemellä ja simpukankeitinliemellä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 min.miedolla lämmöllä. Poista yksi simpukoiden kuorista ja laita ne takaisin pannulle. Kuumenna ne, ota ne pois ja laita kulhoon. Ripottele päälle hienonnettua ruohosipulia.
6
Kanapapillote tomaateilla
AINESOSAT (4 henkilöä):
- 2 kananrintaa
- 3 tomaattia tai 3 kumatoa
- 1 nippu tuoretta tilliä
- 1 oranssi
- Neitsytoliiviöljy
- Poistu
- Pippuri
1. Kuumenna uuni 200 ºC:een. Leikkaa tomaatit tai Kumatot paksuiksi viipaleiksi ja suolaa ne. Leikkaa kukin kananrinta neljään osaan ja mausta suolalla ja pippurilla.
2. Purista appelsiini ja poista muutama suikale kuoresta; laita sivuun. Levitä neljälle leivinpaperinpalalle kana tomaattiviipaleiden sekaan. Lisää muutama tillin oksa, mausta suolalla ja pippurilla, ripottele päälle muutama tippa öljyä ja appelsiinimehu ja raastettu kuori. Sulje niput jättäen tarpeeksi löysäksi papillottien muodostamiseksi.
3. Laita pakkauksetesilämmitettyyn uuniin noin 15 minuutiksi. Papillote turpoaa. Tarjoile papillotit avaamattomalla lautasella.
7
Höyrytetyt vihannekset riisin kanssa
AINESOSAT (4 henkilöä):
- 3 porkkanaa
- 2 perunaa
- 200 g pyöreitä vihreitä papuja
- 100 g herneitä
- 1 purjo
- 1 sipuli
- 200 g riisiä
- 4 mandariinia
- 2 ruokalusikallista Sweet Sherryä
- Ekstraneitsytoliiviöljy
- Sahrami
- 30 g unikonsiemeniä
- Poistu
- Pippuri
1. Pese ja kuori pavut, perunat, purjo ja porkkanat. Kuori herneet. Kuumenna kasvikset höyryssä, lisää suola ja pippuri ja keitä 20 minuuttia. Nouto ja varaa.
2. Purista mandariinit. Kuori ja hienonna sipuli. Laita paistinpannu tulelle 4 ruokalusikallista. oliiviöljyä ja hienonnettua sipulia. Kuullota miedolla lämmöllä, kunnes sipuli saa väriä palamatta. Lisää makea sherry ja mandariinimehu. Keitä keskilämmöllä, kunnes kastike on pudonnut puoleen.
3. Laita kattilaan 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja muutama nauha sahramia. Lisää riisi, hieman suolaa ja paista 2 minuuttia. Lisää kaksinkertainen määrä vettä kuin riisiä ja keitä 20 minuuttia kattilassa peitettynä. Tarjoa riisi vihannesten, mandariinikastikkeen ja ripottele päälle unikonsiemeniä.
8
Tomaattitorttu tuorejuustolla
AINESOSAT (4 henkilöä):
- 500 g kirsikkatomaatteja
- 400 g tuorejuustoa
- 50 g sokeria
- 1 dl oliiviöljyä
- Basilika
- Poistu
1. Kuumenna paistinpannu oliiviöljyn ja sokerin kanssa. Keitä miedolla lämmöllä varovasti sekoittaen, kunnes muodostuu karamelli.
2. Leikkaa tomaatit puoliksi ja poista siemenet. Lisää tomaatit pannulle ja keitä keskilämmöllä 5 minuuttia. Laita tomaatit uunivuokaan ja varmista, että leikkauspuoli on ylöspäin.
3. Kuumenna uuni 180 ºC:seen. Laita muotti uuniin ja anna tekeytyä 20 minuuttia. Poista ja anna jäähtyä. Leikkaa juusto paksuiksi viipaleiksi ja muotoile niistä muotin kokoinen pohja. Irrota kakku muotista tuorejuustopohjan päälle ja tarjoa basilikanlehtien kanssa.
9
Riisi lumiherneiden ja cashewpähkinöiden kanssa
AINESOSAT (4 henkilöä):
- 250 g ruskeaa riisiä ja villiriisiä
- 200g lumiherneitä
- 200 g härkäpapuja
- 1 sipuli
- 60 g cashewpähkinöitä
- Oliiviöljy
- Suolaa ja pippuria
1. Kuori pavut. Pese ja leikkaa lumiherneiden päät. Pese riisi siivilässä kylmän juoksevan veden alla.
2. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna kattilassa 4 ruokalusikallista oliiviöljyä. Lisää ja kuullota sipuli. Kun se on läpinäkyvää, lisää pavut ja riisi.
3. Lisää vettä, kunnes se peittää riisi ja pavut. Peitä ja keitä 7 minuuttia. Lisää sitten lumiherneet. Mausta suolalla ja jauhetulla pippurilla. Sekoita hyvin ja keitä vielä 15 minuuttia, kunnes riisi on kypsää. Poista sokeriherneet ja tee flanesitot riisin kanssa. Tarjoa riisi lumiherneiden ja cashewpähkinöiden kera.
10
Lohi pinaatilla
AINESOSAT (4 henkilöä):
- 700 g tuoretta lohta
- 200 g pinaattia
- 20 g seesaminsiemeniä
- 20 g unikonsiemeniä
- 30 g kurpitsansiemeniä
- 20 g manteleita
- 1 sitruuna
- 1 ruokalusikallinen hunajaa
- 2 rkl vaaleaa sinappia
- Oliiviöljy
- Poistu
- Pippuri
TÄYDELLINEN RECEPTI
