Viikonlopun terveellisin (ja rikkain!) menu

Tämä menu on ihanteellinen perhejuhliin, tapaamiseen ystävien kanssa tai pienessä toimikunnassa. Tarjoamme 6 ruokaa, jotta voit yhdistää haluamasi menun. Ne ovat helppoja reseptejä ja erittäin terveellisiä ruokia.

Näillä esittelemillämme 6 ruoalla voit jopa koota maistelumenun, sinun on vain pidettävä mielessä, että annokset ovat pienempiä.

Musta riisi, kuivatut hedelmät ja lehtikaalisalaatti

AINESOSAT (4 hlöä):

- 250 g mustaa riisiä

- 3 lehtikaalinlehteä

- 150 g ananasta

- 50 g kurpitsansiemeniä

- 40 g pinjansiemeniä

- Ekstraneitsytoliiviöljy

- Poistu

- Pippuri

Jos pidät riisistäsi al dente, sinun ei tarvitse liottaa sitä. Kypsennysaika on tietysti melkein tunti.

Liota mustaa riisiä kylmässä vedessä yhdestä kahdeksi tunniksi. Tämän ajan jälkeen valuta riisi. Kuumenna pannu runsaalla vedellä, hieman suolalla ja riisillä. Anna kypsyä 20-25 minuuttia. Kun olet kypsennetty, valuta uudelleen ja anna jäähtyä.

Laita pannu tuleen vedellä. Kun se kiehuu, vaahdota lehtikaalin lehtiä muutaman sekunnin ajan. Valuta, kuivaa hyvin, leikkaa kova keskiosa pois ja leikkaa hienoksi.

Kuori ja leikkaa ananas paloiksi. Sekoita suuressa kulhossa keitetty musta riisi, hienoksi pilkottu lehtikaali, pähkinät maun mukaan (auringonkukansiemenet, pinjansiemeniä, cashewpähkinöitä…); kausi Lisää tilkka oliiviöljyä ja sekoita varovasti; palvella. Voit myös lisätä kuivattuja hedelmiä ja lisätä salaatin ohella ohuiksi viipaleiksi leikatun avokadon.

Porkkanakokoskerma

AINESOSAT (4 hlöä):

- 500 g porkkanaa

- 40 g mustaa seesamia

- 1 sipuli

- 1 valkosipuli

- 2 tl curryjauhetta

- 1 dl kookosmaitoa

- 1 sitruuna

- 1 nippu tuoretta korianteria

- Ekstraneitsytoliiviöljy

- Poistu

- Pippuri

Kuori ja hienonna sipuli, valkosipuli ja porkkanat. Varaa 3 porkkanaa lopulliseen koristeluun.

Laita kattila lämmölle 4 ruokalusikallisen oliiviöljyn ja hienonnettujen porkkanoiden kanssa. Sekoita keskilämmöllä, kunnes porkkanat alkavat tummua reunoilta. Lisää sipuli ja valkosipuli ja jatka sekoittamista, kunnes sipuli alkaa ruskistua. Mausta, lisää curry, 4 dl vettä ja kookosmaito. Keitä 20 minuuttia. Poista ja lyö.

Blansoi 3 porkkanaa ja leikkaa viipaleiksi. Laita porkkanat kulhoon sitruunan mehun kanssa ja anna seistä 30 minuuttia. Tarjoile kerma valutetun porkkanan, tuoreen korianterin ja seesaminsiementen kanssa.

Tryffelimunat karamellisoidulla sipulilla

AINESOSAT (4 hlöä):

- 4 munaa

- 15 g Tber Melanosporum tryffeliä

- 2 makeaa sipulia

- 1 peruna

-ruohosipulia

Laita säiliöön,, jossa on ilmatiivis sinetti, 4 munaa ja tuore tryffeli. Sulje ja anna seistä viileässä paikassa.

Kuori ja leikkaa peruna hienoiksi julienne-suikaleiksi mandoliinilla. Kuori ja leikkaa sipulit renkaiksi. Kuumenna kattilassa muutama tippa öljyä ja sipulit. Pidä miedolla lämmöllä pannu peitettynä, kunnes ne saavat kultaisen värin; peruuttaa. Paista perunat runsaassa erittäin kuumassa oliiviöljyssä.

Laita kattila tuleen vedellä. Kun vesi kiehuu, laita munat sisään ja keitä 3 minuuttia. Poista, anna jäähtyä ja kuori. Tarjous

4 leveää lasillista karamellisoitua sipulia, päälle kananmunaa ja lopuksi olkiperunaa ja vähän hienonnettua ruohosipulia.

Sadonkorjuu endiiveillä

AINESOSAT (4 hlöä):

- 4 vihreää

- 2 endiiviä

- 40 g raastettua inkivääriä

- 1/2 keltapippuria

- 2 valkosipulia

- 1 sitruuna

- 4 rkl soijakastiketta

- Oliiviöljy

- 4 rkl makeaa valkoviiniä

- Persilja

Makrilli eli makrilli on kala, jossa on runsaasti vitamiineja ja jodia, joka säätelee kolesteroliamme ja auttaa meitä pitämään huolta itsestämme sisältäpäin.

Valmista mehu puolikkaasta sitruunasta ja raasta kuori. Raasta inkivääri, chili ja 2 valkosipulinkynttä hienolla raastimella. Laita ainekset kulhoon ja sekoita 4 ruokalusikalliseen oliiviöljyä, 4 ruokalusikalliseen soijakastiketta ja vielä 4 ruokalusikalliseen makeaa valkoviiniä.

Pese ja poista makrillien fileet puhtaina, ilman piikkejä. Laita kulhoon edellisen vaiheen seoksen kanssa ja anna marinoitua jääkaapissa 30 minuuttia.

Pese ja leikkaa sikuri ohuiksi suikaleiksi. Laita höyrystin, jossa kasvikset ja niiden marinadi on tuleen 3 minuutiksi. Kastele endiivit muutamalla tippa sitruunaa ja oliiviöljyä. Aseta näiden päälle kala, jossa on hieman marinadia, hienonnettua persiljaa ja tilkka oliiviöljyä; palvella.

Voit myös täydentää höyrytetyn makrillin kanssa runsasta sipulia, paprikaa, oliiveja ja kapriksia.

Orange kuorrutekakku

AINESOSAT (4 henkilöä):

- 3 munaa

- 80 g voita

- 1 tavallinen jogurtti

- 200 g sokeria

- 260 g jauhoja

- 1 pussi leivinjauhetta

- 2 appelsiinia.

Kuorrutukseen:

- 100 g tomusokeria

- 3 rkl appelsiinimehua

Entä jos koristelet kakkusi kuorrutuksen lisäksi appelsiiniviipaleilla? Mene eteenpäin, tee ne etukäteen ja säilytä ne ilmatiiviissä laatikossa.

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Laita kulhoon 3 kokonaista munaa sokerin kanssa.

Pyökkää 2–3 minuuttia. Lisää sitten aiemmin sulatettu voi ja vatkaa uudelleen. Lisää jogurtti ja 2 appelsiinin mehu. Lisää siivilöity jauhot ja leivinjauhe ja sekoita hyvin.

Kaada seos muottiin hyvin voideltuun ja kevyesti jauhotettuun, paitsi jos se on

silikonia, mikä ei ole välttämätöntä. Paista 40 minuuttia. Ota uunista, Anna jäähtyä ja irtoaa homeesta.

Laita kulhoon tomusokeri ja 2 ruokalusikallista appelsiinimehua. Sekoita hyvin sekoittaen, jotta muodostuu ei liian nestemäinen ja paakkumaton kuorrute. Kaada kuorrute kakun päälle.

Kuorrute kuivuu helposti, joten ihannetapauksessa se kannattaa valmistaa, kun kakku on jo valmis ja sinun tarvitsee vain koristella se.

Katalaani kerma kardemummalla

AINESOSAT (4 hlöä):

- 0,5 dl nestemäistä kermaa

- 5 dl maitoa

- 1 rkl kardemummaa

- 1/2 vaniljatanko

- 5 munaa

- 40 g fariinisokeria

- 30 g tomusokeria

Erottele keltuaiset munanvalkuaisista. Vatkaa keltuaisia ruskean sokerin kanssa 3 minuuttia. Hävitä munanvalkuaiset tai säilytä ne muuhun käyttöön.

Laita kattila lämmölle maidon, kerman, kardemumman ja vaniljan kanssa. Pidä alhaisella lämmöllä 5 minuuttia antamatta kiehua. Siivilöi ja kaada seos keltuaisten ja sokerin päälle; lyödä.

Levitä tuloksena oleva kerma neljään yksittäiseen kuppiin tai kulhoon. Ripottele kuppien pinta tomusokerilla ja polta liedellä noin 5 cm etäisyydeltä ja 45º kulmassa, kunnes muodostuu karamellisoitunut sokerikuori. Sokeri säilyy liukenematta yli tunnin.